Sunday, February 18, 2007

"Kimchi" "Gimchi" or "Kimchee"

ตอนนี้เกาหลีกำลังฟีเวอร์เลยมาทำความรู้จักกับกิมจิซะหน่อยดีกว่า
นอกจากกิมจิแล้วอาหารอื่นๆของเกาหลีอีกมากมาย
นี้เป็นแค่ตัวอย่างเล็กๆน้อยนะไปดูกันเลย

"Kimchi" "Gimchi" or "Kimchee"


กิมจิ (김치, , MC: Gimchi, , MR: Kimch'i?) (อักษรละติน: Kimchi)
มีข้อสันนิษฐานกันว่าน่าจะเพี้ยนมาจากคำว่า "ชิมเช"
ที่แปลว่าผักดองเค็ม
กิมจิเป็นอาหารเกาหลีประเภทผักดองที่อาศัยภูมิปัญญาก้นครัวของชาวเกาหลี
ด้วยการหมักพริกสีแดงและผักต่างๆ โดยทั่วไปจะเป็นผักกาดขาว
ชาวเกาหลีนิยมรับประทานกิมจิเกือบทุกมื้อ
และยังนำไปปรุงเป็นส่วนประกอบอาหารอีกหลายอย่าง
เช่น ข้าวต้ม ข้าวสวย ซุป ข้าวผัด สตู บะหมี่ จนถึงพิซซาและเบอร์เกอร์
ปัจจุบันกิมจิมีมากกว่า 187 ชนิด
ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะมีรสเผ็ด เปรี้ยว และมีกลิ่นฉุน
แม้ปัจจุบันมีบริษัทอาหารผลิตกิมจิสำเร็จรูปหรือแบบสดขายตามห้างสรรพสินค้าก็ตาม
แต่ชาวเกาหลีก็ยังนิยมทำกิมจิกินเองที่บ้าน
นี้คือสัญลักษณ์ตัวกิมจิ
สัพเพเหระ

ส่วนใหญ่ชาวเกาหลีจะมีตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิโดยเฉพาะ
เพราะว่ากิมจิมีกลิ่นเฉพาะตัวอยู่ซึ่งอาจไปรบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหารอื่นได้
เวลาถ่ายรูปชาวเกาหลีใต้ มักจะพูดคำว่า "กิมจิ" (ลากเสียงที่ตัวท้าย)
ซึ่งเหมือนกับคนที่พูดภาษาอังกฤษมักจะใช้คำว่า "ชีส" (cheese)
เจ้าบ่าวและเจ้าสาวจะใช้น้ำกิมจิตอนก่อนพิธีแต่งงาน

กิมจิ (Kimchi-ผักดองเกาหลี)

ส่วนผสม:กะหล่ำปลี(หรือหัวไชเท้า แตงกวา และผักอื่นๆ)
หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้น กระเทียมสับ หัวหอมหั่นลูกเต๋า ปลาเค็ม และเกลือ

วิธีการทำ:กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆล้างด้วยน้ำเกลือมากๆ
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหมักไว้ มีกิมจิหลายอย่าง เช่นกิมจิกะหล่ำปลี (เป็นที่ทราบโดยทั่วไป)
กิมจิแตงกวา กิมจิหัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กิมจิหัวหอม และอื่นๆอีกมาก
เป็นอาหารสุขภาพมีทั้งวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด

อาหารขึ้นชื่ออื่นๆของของเกาหลี

กิมจิ จิเก (Kimchi jjegae - กิมจิสตูว์)

จุค (Juk - ข้าวต้ม)

ซอลลองทัง (Seolleongtang - ซุปกระดูกวัว)

ซัมแกทัง (Samgyetang - ซุปไก่)


เน็งเมียน (Naengmyeon - ก๋วยเตี๋ยวทำด้วยแป้งบัควีท ในน้ำซุปเย็น)

3 comments:

Elegant Prince said...

It's Great !!!

>>MaidA_MPKT said...

Oh HH เกาหลีฟีเวอร์ น่ากินมากกก

เคยแต่กินของชาติอื่นๆๆ เกาหลียังเลยอยากลองชิมดูมั่งเนอะ

เอ๊ะ...หรือว่าเคยกินแล้วไม่รูอ่า...55+

papada said...

หวัดดีจ๊ะ
ทำสวยจังนะ
ว่าง ๆ มาเม้นหั้ลเราบ้างนะ ตอง